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Connaissance des aliments : bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique / Emilie Fredot,...
Livre
Edité par Ed. Tec & doc-Lavoisier. Paris ; Ed. médicales internationales. Cachan - 2009
Manuel de diététique qui aborde : la consommation et son évolution, les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des aliments, les intérêts nutritionnels, les équivalences alimentaires, l'hygiène (microbiologie, toxicologie), les technologies agroalimentaires et le rapport qualité-prix. Nouvelle édition conforme au référentiel du BTS diététique.
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